SOSLU MAKARNA..

Çok pratik ve harika bir tat.Makarna haşlanır mantı sos gibi salça sos yapılır,mantı yoğurdu gibi yoğurt yapılır ister sarımsaklı ister sarımsaksız.Haşlanan makrna süzülür erimiş tereyağında biraz çevrilir servis kabına alınır üzerine yoğurt vee üzerine salça sos mis gibi afiyetle yenir..Aslında yalancı mantıda diyebiliriz ama çok pratik afiyet olsun..

BULGUR KÖFTELİ MAKARNA

Tamamen uydurma :))

Ne yapsam ne yapsam diye açtığım dolaptan aldıklarım birleşince ortaya bu makarna çıktı.

Dolapta 1 tane patlıcan, buzlukta yarım poşet kadar bulgur köftesi vede kilerde makarna vardı.

Kattım karıştırdım hepsini 

Sonuç çok lezzetli oldu :) 

Bulgur köftesi tarifine burdan ulaşabilirsiniz.

MALZEMELER:

1 paket erişte çubuk makarna

2-3 kaşık tereyağ

1 adet patlıcan

1 adet kuru soğan

2 diş sarmısak

1 kaşık salça yada yarım bardak dometes püresi

1 kase kadar küçük bulgur köftesi

2-3 kaşık sıv yağ

Tuz

Karabiber

Maydonoz

YAPILIŞI:

Makarnayı haşlayıp süzün.

Tere yağını eritin. Süzdüğünüz makarnayı yağın içine katıp harmanlayın.

Soğanı ve sarımsakları  yemeklik doğrayın.

Patlıcanları alacalı soyup küçük küçük doğrayın( köftelerin boyutuna yakın olsun)

Köfteleri hafif diri kalacak şekilde tuzlu suda haşlayın.

Sıvı yağını tencereye alıp kızdırın.

Soğanı ve sarımsakları ilave edip kavurun.

Patlıcanları katıp kavurmaya devam edin.

Patlıcanlar hafif yumuşayınca bulgur köftelerini ve salçayı ilave edin.

Yarım bardak kadar sıcak su ekleyip patlıncalar ve köfteler yumuşayıncaya kadar pişirin. (Suyunu da tamamen bitmiş olmalı)

Tuzu  ve karabiberi ilave edin.

Makarnayı servis tabağına alıp, patlıcanlı harcı üzerine dökün .

Maydonozla süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

MAYDANOZLU MAKARNA

İster fakir ol,ister zengin ye makarna ye ye ye...

Malzemeler :

Makarna

rendelenmiş peynir

maydanoz

tereyağ,margarin yada zeytinyağı

çörekotu

Yaılışı :

İstediğiniz çeşit makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün....

Tencereye yağı koyup kızdırın haşladığınız makarnaları ilave ederek karıştırın üzerine ince ince kıydığınız maydanozları ve rendelenmiş peyniri arzu ettiğiniz kadar serpiştirin son olarakta çörekotu ekleyin....

Afiyet olsun......

GÜVEÇTE KREMALI MAKARNA

Malzemeler
1 paket makarna

1 tane soğan

2 tane çarliston biber

1 tane domates

15-20 tane sosis

2 kutu krema

kaşar peyniri

tuz

pulbiber

kekik

sıvıyağ

tereyağ

Yapılışı

Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayıp süzün. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda soteleyin. Küçük doğranmış biber ve domatesi katın. Halka doğranmış sosisi ekleyip, kapağını kapatın. Sosisler yumuşayınca tuzunu ve baharatını katın. Güveçleri tereyağ ile yağlayın. Güvecin altına makarna koyun, üzerine sosisli karışımdan koyup tekrar makarna koyun. Malzemeyi güveçlere pay edin. Kremayı güveçlere paylaştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyun. Toz biber serpin. Önceden ısınmış fırında pişirin.

fırında sebzeli makarna

sebzeli makarna graten

 

Geçenlerde, akşam yemeğine ne yapsam krizi yaşarken sebze, protein ve korbonhidrata tek hamlede çözüm olarak bu yemeği yapmıştım eşim çok beğendi, kızım kenarından tırtıkladı oğlum ise ııh dedi:) Siz yapınca bakalım sizinkiler ne diyecek yorum olarak bırakın lütfen. Benim fikrim ise; nefis olmuştu! Davet sofralarınıza yapabileceğiniz şıklıkta ve lezzette, önerim ise küçük fırın kaplarında porsiyonluk yapın. Ben tavadaki işlem bitince fırın kabına dökmedim direk tavayı fırına sürdüm daha kolay oldu bulaşıkdan bir kap azalmış oldu:)

 

malzemeler

yarım paket makarna (250 gr burgu kullandım)

küçük brokoli (200 gr kadardı)

1 tane büyük havuç

200 gr kıyma

3 ym kaşığı zeytinyağ

karabiber

tuz

Makarnayı haşlayın suyunu süzün.

Havucu kibrit çöpü gibi doğrayın zeytinyağında soteleyin kıymayı ekleyip kavurun. Küçük budaklara ayırdığınız brokoliyi ekleyin biraz daha soteleyin. Makarnayı, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın ocaktan alın.

 

 

beşamel sosu için

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ

3 su bardağı süt

tuz

200 gr rende kaşar peyniri

 

Tereyağı eritin unu ekleyip kavurun. Sütü ekleyin çırpma teliyle karıştırın üzeri göz göz olana kadar pişirin tuzla tatlandırın. Makarnayı fırın kabına alın üzerine beşamelini dökün üzerine rende kaşar peyniri serpin 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

beşamelli ve sebzeli fırın makarna

Domatesli Ton Balıklı Makarna

Hey gidi hey ne zaman makarna yapsam üniversite günlerimi hatırlarım ama yinede bıkmam ben bu güzellikten günün her saati her çeşidini yiyebilirim.Bu makarnayı biraz da ev arkadaşım Kübra'yı bize getirmek için yaptım-ev arkadaşım dediğime bakmayın kardeşim gibidir-Belki görürde eski günlerin hatırına bir an önce gelir diye....



Makarnanın İtalyanlar tarafından icat edildiğini düşünenler varsa yanıldılar food-info.net tıklayarak öğrenebilirsiniz.

Makarnanımın malzemeleri

1 paket makarna (ben Barilla düdük boru makarna kullandım-penne-)

1 lt kaynar su

tuz

zeytin yağı

Sosu için

5 adet domates

Maydonoz (arzuya göre konulabilir ben çeyrek demet kullandım)

1 diş sarımsak

2 adet çaliston biber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Arzuya göre karabiber,nane (ben kullanmadım)

Tuz

zeytin yağı

1 kutu ton balığı(2 kişi için orta boy yeterli)

Hazırlanışı
Kaynamış suyun içine bir miktar tuz ve zeytin yağı ilave edilir (kaynamadan tuzu koyarsanız su geç kaynar) ve bir paket makarna içine atılır.Paketin üzerinde yazan talimata uygun sürede pişirilir.(yaklaşık 15 dakika)

Bu arada başka bir tavada minik doğranmış biberler zeytin yağında biraz kavrulur içine rendelenmiş domatesler ve rendelenmiş sarımsak ilave edilir.Domatesler ölene kadar pişirilir.Ardından biber salçası, domates salças, bir miktar tuz konur ve biraz kavrulur.Sonra makarnayı haşladığımız sudan 1-2 kepçe su ilave edilir.İnce doğranmış maydonozlarda konularak biraz daha pişirilir.

Haşlanmış olan makarna bir süzgeçte süzülür.(soğuk sudan geçirmeyin içindeki nişasta gitmesin lezzeti azalır).İstenirse yağlanır (ben sos yeterince yağlı olduğu için yağlamadım)Arzuya göre bir tabağa alınıp üzerine sos konur yada sosun hepsi makarna ile karıştırılır. Ve son olarak üzerine ton balığı ile servis yapılır.

Umarım beyenirsiniz.

Ağzınızın tadı bozulmasın...

FESLEĞEN VE MANTAR SOSLU MAKARNA

MALZEMELER:

*1 Paket istediğiniz tür makarna

*Yarım kilo mantar

*1/2 demet fesleğen

*2 Diş sarımsak

*100 ml. krema

*50 gr. gravyer peyniri (parmesan veya eski kaşar da olabilir)

*1 Paket  dolmalık fıstık

*Karabiber ,pul biber,tuz

*1,5 Kaşık tereyağ (yarım kaşık mantarımız 1 kaşık makarnamız için)

HAZIRLANIŞI:

*Öncelikle makarnamızı haşlamak için tencerimize suyumuzu koyuyoruz.(içine biraz tuz ve zeytinyağ ilavesiyle)

başka bir yerde de tavamızda temizlediğimiz ve dilimlediğimiz mantarlarımızı suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

suyunu çekince bir tatlı kaşığı tereyağ ekleyip biraz kavuruyoruz.(2-3 dak. kadar) diğer malzemelerimizin hepsini rondo yardımıyla sos haline getirip mantarlarımızı ocaktan almaya yakın içine katarak bir taşımda öyle kaynatıyoruz. böylece makarnamızın sosu hazırlanmış oluyor. Bu arada peynirimizin yarısı sosumuzun içine yarısıda üzerinde kullanmak için bunuda dipnot olarak belirtmiş olayım. 10-12 dak.kadar haşladığımız makarnalarımızıda süzerek geri kalan tereyağ ve biraz tuz ilavesiyle hazır hale getiriyoruz. İşte şimdi makarnamız sosuyla buluşmaya hazır. Servis tabağına alıyoruz ve üzerine sosunu ilave edip geri kalan peyniride üzerine serpiştiriyoruz. evet... ne diyelim afiyetler olsun............:).

Ceri Domatesli Buharda Makarna Toplari

Su diyete ilk basladigim gunlerde makarna yemek icin bahaneler ararken buhar tenceresinde makarna pisirdim :D Hani bilirmisiniz Italya'nin meshurdur makarnalari, onlardan bunlarda, bole top haline getirilmis ole satiliyor. Iste o makarnalardan, diyet tadinda ama :) Uzun zaman ara verince tariflere sole ust uste tarif verim dedim. Lafi uzatmim tarife gecim...

MALZEMELER

Top hale getirilmis makarnalar

Rendelenmis beyaz peynir

Kuru maydanoz

Ceri domatesler

Sivi yag

Tuz

Su

YAPILISI
Cok az sivi yagda, az tuzla birlikte suyu kaynatin. Kaynamis suya top makarnalari atin ve 5-6 dakika haslayip, buhar tenceresine alin. Buharda yarim saat kadar pisirin. Makarnalari toplayarak servis tabagina alin. Rendelenmis peynir, kuru maydanoz ve ceri domateslerle susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Biber Kremalı ve Ispanaklı Makarna

Herkese merhaba.  Havalar halen sıcak olduğu için  kış sebzelerine çok fazla rağbet etmiyorum ama pazarda tazecik ıspanakları görünce dayanamadım ve aldım. Senenin ilk ıspanağını klasik ıspanak  yemeği olarak yapmak istemediğim  için bu makarnada kullandım. Ispanak, kırmızı biber, Ricotto peynir ve fıstık birleşince ortaya nefis bir tat çıktı. Yapımı da çok kolay olan bu makarnayı alternatif bir tat isteyenlere öneririm.Afiyet olsun

Malzemeler:(Tarif Yemek Pişirme Keyfi-Makarna kitabından alınmıştır)

1 paket burgu makarna

1 kilo ıspanak

1 avuç dolmalık fıstık

200 gr. ricotta peyniri

2 adet dolmalık kırmızı biber

1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

süt

1 diş sarımsak

zeytinyağı

tuz

rendelenmiş parmesan peyniri

Hazırlanışı:

Dolmalık kırmızı biberler yıkanır, ayıklanır ve ince ince  doğranırlar. Bir tavada zeytinyağında sotelenirler. Bir kaba alınıp ricotta peynir ve kıyılmış maydanoz ile iyice karıştırılır.Çok az süt ilave edilip yumuşak bir hale gelene kadar karıştırılıp makarnanın kreması elde edilir. Diğer tarafta ıspanaklar ayıklanır iyice yıkanır ve haşlanır. Haşlanan ıspanağın suyu iyice süzülür ve kabaca doğranır. Bir tavada dövülmüş sarımsak zeytinyağında pembeleştirilir ve fıstıklar eklenir. Fıstıklar hafif kahverengileşinceye kadar çevrilirler ve  üzerine ıspanak eklenir. Ispanak bir iki dakika çevrilerek pişirilir ve altı kapatılır. Makarna tuzlu suda 10 dak. haşlanır ve süzülür. Ricotta peynirli biber kreması ile iyice karıştırılıp harmanlanır. Servis tabağına bir kat makarna, bir kat ıspanak ve bir kat makarna konulur.  İstenirse bu şekilde, istenirse rendelenmiş parmesan peynir ekilerek servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Ton balikli ,kremali makarna

Allah Ne Verdiyse

• ANASAYFA
  


• HAKKIMDA
  


• ILETISIM
  


• Değmesin Yağlı Boya
  

• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  


• 
  
  

Ton balikli ,kremali makarna

Gönderen Allah ne verdiyse On 17 Ekim 2012 Çarşamba 9 yorum

esselamü aleyküm dostlar .

biliyorum yinemi makarna :) birseyi iyi ögrendim dostlar

alismis kudurmustan beterdir.sargilari cikarip attim ve askim mutfagima girdim dün .

pismanligim olsada bu gün ,gönlüm rahat .

birseyleri üretmis olmamin verdigi rahatlik bu ve elimin acisini bastirdi ama bu duruma doktorum ne der bilmem :))

neyse gecelim

kizimin dün ki makarna tutkusu pekisti yine ve ben birseyler üretmek zorundayim .tarif bana ait

coooook beyenildi coook o sebebten dedim bu gün paylasayim .

gerekli malzeme

1 pk cubuk makarna

3 yemek kasigi zeytinyag

sos malzemesi

3 yemek kasigi zeytinyag

2 su bardagi bezelye dondurulmus

1 orta boy sogan

1 dis sarimsak

1 orta boy havuc

2 yemek  kasigi kapari

2 kahve kasigi hardal dolu dolu

2 kahve kasigi nisasta cok tepeleme olmasin

150 gr konserve ton baligi (yagli olanlardan süzülmüs )

200 gr krema

1,5 su bardagi su

tuz

bol karabiber

yarim kahve kasigi kurtulmus dereotu  

yapilisi

makarnamizi haslamak icin suyumuzu ocaga koyunca baska bir tencereye zeytinyagini koyup üzerine sogani yemeklik dograyalim ,sarimsagi incecik dograyip onu da ekleyelim icersine.

 bezelyeyi de koyup ,hemen arkasindan havuclari küp seklinde kücük kücük dograyip hemen tencere atalim .

onlar hafiften kavrulurken ,baligimizi süzelim bir yandan suyumuz kaynadi makarnalarimizi kirip kaynayan suya biraktik 12 dakikaya ayarladik orta ateste pismeye biraktik 

  tüm islemleri en fazla 12 dakika da hal etmemiz lazim ;)

bezelyeli tencereye dönelim icersine  kaparilerimizi ekleyelim .dilerseniz miktarini biraz daha arttirabilirsiniz dereotunu ekledik nisastayi hardali koyduk üzerine ,bir kez karistirip kremayi döktük üzerine suyunuda koyup tadina tuzuna baktik karabiberi koyduk

yaklasik bir 5-7  dakika kaynamaya biraktik sosumuzu koyulasti degilmi ? tamam krema kesilmeden ocaktan cektik üzerine süzdügümüz baliklari ekledik ve karistirdik makarnamiz haslandi süzdük soguk usya tutmadan ! direk tencereye geri bosalttik .üzerine yapismamasi ve lezzet acisindan zeytinyagimizi gezdirdik .

sosumuz hazir eee ne bekliyoruz dogru sofraya

önce makarna tabaga sonra bol sosundan üzerine

afiyet olsun

Hamd olsun alemlerin Rabbine

afiyet olsun dualara talibim dostlar

Tweet

Pin It

PEYNİRLİ YUMURTALI MAKARNA

Yumurtalı makarnayı bilen var mı?Sanırım bir çoğunuz ilk kez duyuyorsunuz. Aslında pek bilinmez daha önce size yumurtalı makarna tarifini yazmıştım bu da onun biraz gelişmiş hali diyebiliriz.Makarna sevenlerin litarütürüne yeni bir tarif eklemiş olalım .Aslında pek bir değişiklik yok sadece yumurtalı makarnayı yapıp üzerine köy peyniri rendeliyoruz. Ve sıcak sıcak yiyoruz.

Ama yinede bir hatırlatmak iyi olur sanırım.

Malzemeler:

• 
  
  
  1 paket istediğiniz çeşit makarna,
  
  
  


• 4 tane yumurta
  


• Yarım çay bardağı zeytinyağı
  


• tuz
  


• 2 parça köy peyniri
  

Yapılışı:

•   Makarnayı haşlıyoruz çeşidine göre 10-15 dakika kadar.Daha sonra suyunu süzmesi için süzgeçe alıyoruz.
  


• Bu arada makarnalar suyunu süzerken biz tenceremize yağımızı koyuyoruz . Yağımız ısındıktan sonra çırptığımız yumurtaları yağda pişiriyoruz.
  


• Pişen yumurtaları küçük parçalara ayırıyoruz. Makarnaya ilave edip yumurta ile birlikte karıştırıyoruz.2-3 dakika kadar kavurup ocaktan alıyoruz. 
  


• Üzerini ,servis tabağına aldıktan sonra rendelediğimiz peyniri ekliyoruz.Turşu ile süper oluyor :)
  


• İstenilirse yumurta pişerken üzerine pul biber eklenebilir.Veya servis sırasında pul biber eklenebilir.
  

                                                     Afiyet olsun

MAKARNA SALATASI (BAHARATLI)

şu aralar çocuklara sebze,yeşillik yedirmek ve birazda bize diyet babında :)) olsun diyerek bu salatalara takmış durumdayım.

ama inanın hem çocuklara hemde büyüklere öyle doyurucu ve besleyici bir salata oluyorki..üstelik baharatla makarnanın nasıl uyum sağladığını tadmanızı isterim.önerimdir..

MAKARNA SALATASI:

MALZEMELER:

yarım paket haşlanmış makarna

1ç.b. bezelye

1 ç.b. haşlanıp doğranmış tavuk (varsa)

3-4 yaprak doğranmış marul-ıspanak

1ç.b. dilimlenmiş dolma yeşil zeytin

4 diş ezilmiş sarımsak

1 tutam doğranmış dereotu

tuz-karabiber-kimyon-kekik-kavrulmuş susam

bir tutam kıyılmış maydonoz-yeşil soğan-tereotu-roka

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı nar ekşisi yada limon suyu

YAPILIŞI: tüm malzemeleri karıştırarak harmanlıyoruz soğuk servis ediyoruz.bu salataya isteğe göre turşu , mantar, mısır vb.eklemeler yapılabilir..AFİYET OLSUN

PATLICAN SOSLU MAKARNA

Makarnayı çok sevenlerdeniz neli olursa olsun hiç ayrım yapmayız yeterki makarna olsun .....

Yazın sebzeli , yoğurtlu,domatesli.....

Kışın kıymalı,peynirli.....

Çeşit çeşit ,lezzetli,pratik,besleyici...

Kısacası makarna canavarıyız...

Var mı bize sponsor olacak makarna şirketleri :))

Malzemeler :

1 pk makarna

Sosu için :

3 adet patlıcan

3 adet domates

2 biber ( acı )

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı salça

bir tutam maydanoz

karabiber

tuz

1-2 diş sarmısak

kararınca zeytinyağı

1 adet kesme şeker

Yapılışı :

Genelde patlıcanlar kızartılır ama ben zaman olmadığında kızartmadan yapıyorum....

Patlıcanlar alacalı soyularak küp küp kesilir ve tuzlu suda bekletilir....

Bu arada soğan ay şeklince doğranarak zeytinyağı ile sotenir....

Tuzlu suda bekleyen patlıcanlar yıkanıp suları haififce sıkılır sotelenen soğanlara eklenerek devam sotelenir....

Domatesler ve biberler kabukları soyulup temizlendikten sonra doğranarak patlıcanlara ilave edilir....Tuzu , salça,sarmısak, kesme şeker birazda kaynamakta olan makarnanın suyundan konularak sebzeler pişmeye bırakılır...

Sebzeler yumuşayınca ince kıyılmış maydanoz ve karabiber eklenerek sos ocaktan alınır... Haşlanmış ve normalden biraz daha az yağlanmış makarnanın üzerine dökülerek servis edilir...

Afiyet olsun.........

FIRINDA MAKARNA

Makarnanın her türlüsü bizim evde seviliyor.Arada fırında makarnayı da çeşitlerin arasına alıyoruz.Doyurucu ve lezzetli bir alternatif mi arıyorsunuz?İşte fırın makarna ...

250 gr kaşar peyniri,

1 su bardağı ufalanmış beyaz peynir

1/2 demet maydanoz

1 paket fırın makarna

beşamel sos:

3 bardak süt

3.5 kaşık un

2 yemek kaşığı tereyağı

tuz,karabiber

Bir tencerede tereyağı eritilir.Un eklenip sararrana kadar kavrulur.Azar azar süt eklenir.Tuz ve karabiber eklenir. Bu arada makarnalar tuzlu suda haşlanır,süzülür.Makarna,beşamel sos ve kaşarın yarısı iyice karıştırılır.Makarnanın yarısı yağlanmış borcama konur.Beyaz peynir ve istenirse maydanoz serpilir.Makarnanın kalan yarısı üzerine dökülür.Kalan kaşar rendesi de üzerine serpilir.Birkaç yerine küçük tereyağı parçaları sepiştirilir.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir. (Soğuyunca daha rahat dilimleniyor,sıcakken dağılıyor)

Sebzeli Makarnalara ne dersiniz?

Çavdar Unu ile Ev Makarnası

 

Yapalı epey zaman oldu kısmet Bodrum'a gelip güzel bir dolunay eşliğinde sizlerle paylaşmakmış :-)

Sofraya getirdiğimde eşimin ve kızımın suratı renginden dolayı biraz bozulmuş olsa da tadına baktıktan sonra her ikisi de çok başarılı bulup çok beğendiler , tabi ki ben de çok beğendim :-)

Aslında zannedildiği gibi çok fazla el oyalayan ya da yapımı çok zor bir şey değil. Makarna yapmayı planlıyorsanız ve evde biraz vaktiniz varsa bence hazırları yerine bunu hazırlamak çok daha sağlıklı ve lezzetli olacaktır. Hele üzerine bol baharatlı kıymalı domatesli bir sos yaparsanız kimse hayır diyemez :-)

 

Hamur Malzemeleri :

- 2 yumurta

- 1 çay bardağı süt

- az miktarda tuz

- aldığı kadar çavdar unu

 

Sos Malzemeleri;

- 200 gr. kıyma

- 1 büyük boy kuru soğan ( yemeklik doğranmış )

- 1 büyük boy domates ( yemeklik doğranmış )

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- istenildiği kadar tuz,karabiber,pul biber,zerdeçal,kimyon

 

Yumurta , süt ve tuzu karıştırıp alabildiği kadar un ile çok katı olmayan merdane ile açılacak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurumuzu çok kısa bir süre dinlendirdikten sonra bir kaç bezeye ayırıp açıyoruz .

Açtığımız hamuru şeritler halinde kesiyoruz.

 

 

Kestiğimiz şeritleri hafifçe unlayıp bir tepsinin üzerinde bir saate yakın kurutuyoruz.

 

Pişireceğimiz zaman kaynar suya bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyip şerit makarnalarımızı içine atıyoruz ve suyunu çekip istenilen kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Servis sırasında tabaklarda sosunu koyup afiyetle yiyoruz.

 

Sağlıcakla kalın.

Patlıcanlı Makarna

 Sıcak havanın çökerttiği rehavet birde yaşadığımız gelgitlerin bileşkesi daha bir yılgınlık veriyor.Burası bir yemek blogu melankolinin anlamının hakkının verilme yeri değil ama netameli bir ruhun havası yüzünüze çökmüşse şen-şakrak bir cümle yığını kuramıyorsunuz.Dürüstçe bunları yazmak daha fazla değiştiriyor yüzünüzün halini ruhunuzun yıkıntı halini..

İnsan anlattıkça bazen yenildiğini hisseder ama rahatlamanın verdiği hafifliktir o sırada anlayamadığım.

Dünya konuştukta düzelicek iyileşicek diyorsak herkesin cümlelerini esirgemediği ve inancı,umudu eksiltmediği bir gelecek inancıyla hadi gülümseyelim!

Dün bir sürü işten sonra annemle ne yapsak diye düşünüp son karar "patlıcanlı makarna mı yapsak ?"diye sorduğumuz sorunun cevabı olarak çıktı karşımıza bu güzel lezzet.

Biliyorum içinizden"e tabi herbirine güzel lezzet diyorsun çünkü sen yapıyorsun"diyen çıkabilir haklılık payı yüksek ama gerçekten deneyip beğenmeyen çıkanlar muhakkak yazsın bilelim.Herşeyi eğrisiyle doğrusuyla bilirsek net cevablarımız olabilir.

Hiç denememiştim bundan önce patlıcanla makarnayı sadece bir kere bir dergide görmüştüm ama sadece görüntüsü aklımdaydı tarifi hiç hatırlamıyorum,kendimce denedim ve annemde çok beğendi.Deneyenlerin de beğenmesi dileğiyle.

3 orta boy soğan

3 domates

3-4 diş sarımsak

3-4 adet sivri biber

Yarım paket makarna

3 adet patlıcan(orta boy)

2 çorba kaşığı zeytinyağ

250 gr yemeklik kıyma

Pul biber

Tuz

Üzeri için:

Nane

Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

• Tavaya önce yağı koyup ardından yemeklik (küçük küçük)doğanmış soğanları ekleyip kavurun.
  


• Soğanlar biraz kavrulduktan sonra minik doğranan sivri biberleri de,sarımsağı da ekleyip kavurmaya devam edin.
  


• Ardından kıymayı da ekleyip kıymayla birlikte kıymayı kavurun.
  


• Kıyma kavrulurken patlıcanları alacalı şekilde soyup küçük küçük doğrayın.Doğranan patlıcanları tuzlu suya koyun ve biraz tuzlu suda bekletin.
  


• Makarna suyunu da ocağa koyun kaynayan suya tuz ekledikten sonra yarım paket makarnayı da ekleyip 9-10 dakika haşlayın.
  


• Kıyma kavrulduktan sonra rendelenmiş domatesi,pul biberi ekleyip ocağın altını açın ve harlı ateşte 2-3  dakika çevirin.
  


• Tuzlu suda bekleyen patlıcanları 1-2  kere sudan geçirip tuzunun gitmesini sağlayın ve avucunuzda iyice suyunu sıkıp kıymalı karışıma ekleyin.
  


• Patlıcanlarla beraberde harlı bir şekilde 4-5 dakika kavurun ve arından tavanın kapağını kapatıp ocağı kısın.
  


• Haşlanan makarnayı süzgece alın üzerinden bir soğuk suda geçirip kenara koyun.
  


• Patlıcanların pişip pişmediğini kontrol edin,fazla yumuşamasın orta yumuşaklıkta pişsin.yaklaşık 6-7 dakika yeterli olabiliyor.
  


• Patlıcanlarda piştikten sonra makarnayı,tuzunu da ekleyip birbirine karışmasını sağlayın.Ağzını kapatıp kısık ateşte makarnayla da beraber 2-3 dakika ocakta tutun.
  


• Altını kapadığınız makarnayı servis tabağına alıp isterseniz kaşar peyniri ve doğranmış nane ile servis edin.
  

KANLICA MANTARLI MAKARNA

Kanlıca mantarı doğal mantarlar arasında benim en sevdiğim mantardır.

Kültür mantarının pek tadı yoktur ama kanlıca mantarı tadı tuzu olan, yediğinizde et yemiş gibi ağzınızda tat bırakan bir mantardır.

Kastamonu ve Bolu başta olmak üzere Batı Karadeniz bölgesinde çok bilinir.

Bazı yörelerde "Çintar" "Melki mantarı" "Çam mantarı" olarak biliniyormuş.

Kanlıca mantarı köknar ve çam ağaçlarının altında yetişiyormuş.

Tadı ete benzer, rengi koyu turuncudur ve yıpranan, hava ile temas eden yerleri yeşile döner.

İlkbahar ve sonbaharda yağmur mevsimlerinde ortaya çıkar, pazar tezgahlarında görünür.

Kurak geçen mevsimlerde fazla olmadığı için kilosu 15-20 hatta 25 liraya kadar çıkar.

Doğal mantarlar ile ilgili hazırladığım bol resimli yazı burada

Bu tarifte görmüş olduğunuz mantarları bir kaç hafta önce eşimin yeğeni Kastamonu'dan getirdi.

Büyük boyda olanları soğanla kavurarak, küçüklerini de makarnaya sos yaparak değerlendirdim.

Soğan ve biberle kavurunca yeterince güzel oluyor ama makarnaya da çok yakışıyor, tek başına bile doyurucu bir öğün oldu.

"Afiyetle Kalın"

KANLICA MANTARLI MAKARNA;

Malzemeler;

Yarım paket makarna,

300 gram kanlıca mantarı,

1 adet büyük boy kuru soğan,

1 adet kırmızı biber,

3 adet yeşil sivri biber,

Yarım çay bardağı zeytinyağı,

Tuz.

TARİFİ;

Kanlıca mantarlarının saplarının uç kısımlarını kesin.

İyice yıkayın, kaynayan suya atıp 10 dakika haşlayıp süzün.

Not;

Mantarlarınız büyük boysa dilimleyerek veya küp küp doğrayarak kullanabilirsiniz.

Soğanı küçük küçük doğrayıp, zeytinyağında sotelemeye başlayın.

İçine yine küçük doğradığınız biberleri ilave edip, pişirmeye başlayın.

Haşladığınız mantarları ve istediğiniz baharatları (karabiber, kırmızı pul biber gibi) ve tuzunu ilave edip, ocağı kapatın.

Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ilave ettiğiniz kaynar suda haşlayıp, süzün.

Haşlanan makarnaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip, karıştırın.

Makarnayı servis tabağına yerleştirin, üzerine hazırladığınız mantarı yerleştirin.

"Afiyet Olsun"

Makarna böreği tarifi

Malzemeler

Hamuru için;

2 yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

tuz, aldığı kadar un

İçi için;

1 paket fiyonk makarna

yarım demet maydanoz

1 kase  dilediğiniz tür peynir

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

üzeri için 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı

1. Hamur için tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Çok sert olmayan hamur elde ediyoruz.  Hamuru 4 eşit parçaya bölüp açıyoruz.

2. Makarnaları kaynar suda iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Süzdükten sonra içine diğer tüm malzemeyi de ekleyip iyice karıştırıyoruz.

3. Fırın tepsisine açtığımız hamurlardan birini yerleştirip üzerine 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip, üzerine diğer yufkayı yerleştiriyoruz. Harcımızı yufkanın üzerine yerleştirip yufka, sıvıyağ ve kalan son yufkayı da yerleştiriyoruz.

4. Son olarak üzerine yumurta sarısı sürüp 180 C'lik fırında pişiriyoruz.

Çiğdem'in misafirleri için yaptığı bir börekti. Lezzeti gayet yerindeydi...Afiyet olsun...

TAZE NANE VE DEREOTLU PEYNİRLİ MAKARNA

bunlar taze otlarım....yazın başından beri mutfaktaki yerini almış durumdalar..gözümün önünde olmalarından her halde herşeyin içine karıştırır oldum...

malzemeler:

yarım paket burgu makarna

1 paket tavuk bulyon

2 yemek kaşığı tereyağ

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

1 avuç dereotu

1 avuç maydanoz-nane

yapılışı:

kaynayan suya toz bulyon eklenip makarnalar konur.

haşlanan makarnalar süzülüp tereyağı içine eklenir.

altı kapatılan makarna otlar ve peynirle karıştırılıp servis yapılır.

şimdiden afiyet olsun..

MAKARNA PASTASI

Malzemeler:

1 paket çubuk makarna

7 – 8 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı beyaz peynir

1 çay bardağı kaşar peyniri

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yarım demet maydanoz

Yapılışı:

Tenceremizin içine suyu koyup kaynatalım. İçine ikiye böldüğümüz çubuk makarnaları, tuzu ve bir yemek kaşığı sıvı yağımızı ekleyelim. Tahminen 12 – 15 dakika arasında makarnalarımızı pişirelim. Pişen makarnalarımızı süzgece alalım ve suyunu süzelim.

Peynirlerimizi rendeleyelim. İçine maydanozları ince ince kıyalım ve karıştıralım. Teflon büyük bir tavaya (Ben 30 cm'lik bir tava kullanıyorum.) bir yemek kaşığı sıvı yağı sürelim ve üzerine süzülen makarnalarımızın yarısını yerleştirelim. Üzerine hazırladığımız peynirli karışımımızı yayarak dökelim. Peynirinde üzerine kalan makarnalarımızı peynir gözükmeyecek şekilde yayalım. Tavayı kısık ateşe koyalım ve tavanın kapağını ya da başka bir tavayı kapatalım. Böreğimizin altı kızardığı zaman kapak yardımıyla böreği ters çevirelim ve bu kısmıda kızarıncaya kadar pişirelim. Sıcak veya ılık olarak servis yapalım.

Sedef'in Notu: Makarna pastasını tavada pişirmek yerine arzu ederseniz 175^oC'lik fırında kek tepsinizde veya kek kalıbınızda 20 dakika kadar pişirebilirsiniz.

                                                           AFİYET OLSUN.

Spaghetti Bolognese. ( Kıymalı Makarna )

Spaghetti bolognese.

Bu gün okuldan gelen kızlarımın kısmetine bu lezzetli makarna çıktı. Meşhur spaghetti bolognese, her zaman beğenilen bir İtalyan spezialli. Bizler kısaca kıymalı makarna desekde, içerisine katılan bazı baharatlar sayesinde farklı bir lezzet çıkıyor ortaya. Sonuçta  makarna deyip geçmemeliyiz. Bir kere hazırlaması ve pişirmesi çok kolay, çok lezzetli ve sosundaki kıyma ve sebzeler sayesinde çok da besleyici. Bildiğim hiçbir çocuk resimdeki makarnaya hayır demez :))

Kıymalı makarna.

Malzemeler :

1 paket 500 gr lık spagetti. ( Barilla n.5 )

kıyma 300 gr kadar.

2 tane orta boy kuru soğan.

2 tane orta boy sivri biber.

2 tane orta boy kırmızı biber.

3-4 tane orta boy domates.

2-3 diş sarımsak.

1 çorba kaşığı bier salçası.

yarım çorba kaşığı domates salçası.

taze çekilmiş karabiber.

pul biber.

1 çay kaşığı kekik.

yarm çay kaşığı fesleğen.

tuz.

maydanoz.

2 su bardağı kadar haşladığımız makarnanın suyundan.

parmesankäse (parmesan peyniri ) isteğe bağlı,  bizim kızlar pek sevmedikleri için ben kullanmadım.

Büyükce bir tencerede makarnalarımızı tuzlu suda haşlayalım. Piştiğine emin olduğumuz makarnalarımızı süzelim.( 2-3 su bardağı haşlama suyundan ayıralım, sos için kullanacağız.) Tenceremize bir çorba kaşığı kadar tereyağ ve birazda sıvıyağ koyalım eritelim, süzdüğümüz makarnalarımızı tenceremize bırakalım ve karıştıralım. Tenceremizi ocakran alalım.

Sos için :

 Kuru soğanlarımızı minik doğrayalım yada mutfak robotunda sulanmayacak şekilde çekelim. Tenceremize biraz sıvı yağ ve soğanlarımızı koyalım, kavurmaya başlıyalım. Biraz kavrulunca kıymamızı ilave edelim, sürekli karıştıraral kavurmaya devam edelim. Minik doğradığımız biber ve sarımsaklarımızıda ekleyelim, bir sürede bu şekilde kavuralım. Robotda çektiğimiz domateslerimizi, salçalarımızı, baharatlarımızı, tuzumuzu da ilave edelim, karıştıralım. iyice kavrulduğundan emin olduğumuz sosumuza ayırdığımız makarna suyundan göz kararı ilave edelim. Ocağımızın altını kısalım, tenceremizin kapağını kapatalım ve uzunca bir süre sosumuzu pişirelim. ( Nekadar uzun pişerse okadar lezzetli olacağını düşünüyorum.) Arada konturol edip karıştıralım, eğer sosumuzun suyu azalmış ise su ilave edelim.

Spaghetti bolognese- kıymalı makarna.

Servis tabağımıza makarnamızdan bir miktar koyalım, üzerine blognese sosumuzdan istediğimiz kadar ilave edelim. Üzerine maydonoz serpelim ve sıcak servis yapalım.

kıymalı spagetti.

Yemeğe başlamadan önce makarnamızı güzelce karıştıralım, böylece sosumuzun lezzeti makarnamızla bütünleşecek ve damak tadımıza fazlası ile hitap edecek :))

Afiyet olsun...

ÇUBUK MAKARNA TARİFİ ( domates-salça soslu)

MALZEMELER :

• Yarım paket çubuk makarna
  


• 2 domates rendesi
  


• Yarım kaşık biber salçası
  


• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  


• 3 diş sarımsak
  


• 1 çay kaşığı fesleğen ( koymayabilirsiniz )
  


• Yarım demet dereotu ve maydanoz
  


• Tuz
  

YAPILIŞI :

1. Makarna yaklaşık 15 dakika tuzlu suda haşlanır. soğuk sudan geçirilir ve süzülür.
   


2. Makarnamızın sosu için : Küçük bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı konulur , ince doğranmış sarımsak , rendelenmiş domates ilave edilir domateslerin suyu azalıncaya kadar kadar kavrulur. Salça , fesleğen ve tuz eklenir bir iki kez çevrilir ocaktan alınır .
   


3. Sudan geçirdiğimiz makarnalar tekrar aynı tencereye alınır iki yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtılacak kadar ocakda tutulur .
   


4. Tabaklara alındıktan sonra üzerine sosumuzdan yeterince konulur kıyılmış dereotu ve maydanoz ile süslenir .
   

Afiyet Olsun ...

NOT: Makarnayı su şekildede yapabiliriz : Aynı sosu makarnayı haşladığımız tencerede hazırladıktan sonra,  sudan geçirip süzdürdüğümüz makarnalar ilave edilir karıştırılır , makarnamız ısındıktan sonra ocaktan alınır.

Buda ilginizi Çekebilir

BOLONEZ SOSLU MAKARNA

Share |

Bizde ve çoğu evde acil durum yemeği ( ben daha çok lahmacunu tercih etsem de:) ) genellikle hep makarna olur... Bu makarnayı da acayip aç olduğumuz bir anda yapmıştım:)

Şifa niyetine karı koca ve lokumumuzla beraber nasıl keyifle yedik hiç hatırlamıyorum inanın:)

Geriye boş tabaklar ve gülümseyen suratlar kalmıştı sadece diyebilirim:)))



buyurun nefis acil durum tarifimize....

MALZEMELER:



1 paket çubuk makarna

200 gr. kıyma

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet domates

1 yemek kaşığı kadar salça

karabiber,pul biber

tuz

sıvıyağ



YAPILIŞI:



Makarnamızı tuzlu suda azıcık da sıvıyağ ekleyerek istediğimiz dirilikte haşlayıp süzüyoruz.

Soğanı,sarımsağı geniş bir tencerede sıvıyağla kavuralım,kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim.

Kıymanın rengi dönünce salçayı da ekleyip karıştıralım.

Domateslerin de kabuklarını soyup küp küp doğrayıp ilave edelim.

Baharatlarımızı ve tuzumuzu da ekleyip, 1 çay bardağı kadar da sıcak su ekleyelim.

Suyunu çekince haşladığımız makarnaları servis tabağına alıp kıymalı harcımızı da üzerine döküp sıcak sıcak servis yapalım....



AFİYET , BAL OLSUN...



SEVGİLER,ÖPÜCÜKLER

sebzeli makarna

Yemeklerdeki çok renkliliği seviyorum ben. Salataya düşkünlüğüm de belki bu yüzden.

Dün akşam kısa sürede hazırladığım bu makarna, tek başına bir öğün benim için.

Tabii bu durum bizim geleneksel sofralarımıza uymuyor..  illa ki önüne, yanına birşeyler yapılıyor.

Alışkanlık işte..

Malzemeler:

• 
  
  
  250 gr makarna
  
  
  


• 
  
  
  100 gr brokoli
  
  
  


• 
  
  
  1 adet iri kırmızı biber
  
  
  


• 
  
  
  2 adet yeşil biber
  
  
  


• 
  
  
  2 çorba kaşığı konserve mısır
  
  
  


• 
  
  
  Zeytinyağ
  
  
  


• 
  
  
  Tuz
  
  
  

Yapılışı:

• 
  
  
  Ben önce brokoliyi buharda pişirdim.
  
  
  


• 
  
  
  Diğer taraftada, makarnayı haşlanması için ocağa koydum.
  
  
  


• 
  
  
  Siz isterseniz ikisini bir arada da haşlayabilirsiniz. Maalesef bizim evde sade makarnayı tercih edenler de olduğundan, ben ayrı ayrı yapmak zorunda kaldım.
  
  
  


• 
  
  
  Kırmızı ve yeşil biberleri irice doğrayın.
  
  
  


• 
  
  
  Yumuşamış brokolileri, küçük çiçeklerine ayırın.
  
  
  


• 
  
  
  Tavada biraz ısıttığınız zeytinyağa önce biberleri atarak, yüksek ateşte soteleyin.
  
  
  


• 
  
  
  Biberler biraz yumuşayınca brokoli ve mısırları ilave edip, sotelemeye devam edin.
  
  
  


• 
  
  
  En son süzdüğünüz haşlanmış makarnayı sebzelere ilave ederek karıştırın ve ocaktan alın.
  
  
  

Makarnaları çeşitlendirmek mümkün. Yakıştırdığınız her sebzeyle pişirebilirsiniz. Mantarlı, domatesli, ıspanaklı, patlıcanlı vs. İsterseniz krema kullanarak lezzetini daha da arttırabilirsiniz.

Afiyetle kalın..